Norme internationale
ISO/TS 17996:2023
Fromage — Détermination des propriétés rhéologiques par compression uniaxiale à vitesse constante de translation
Numéro de référence
ISO/TS 17996:2023
Edition 2
2023-02
© ISO 2024
Norme internationale
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Indisponible en français
Publiée (Edition 2, 2023)

ISO/TS 17996:2023

Format
Langue
CHF 96
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Résumé

This document specifies a method for the determination of rheological properties by uniaxial compression at constant displacement rate in hard and semi-hard cheeses.

The method provides standard conditions for sampling and testing, for data representation and general principles of calculation.

NOTE       Sampling can be difficult with some cheese varieties, e.g. caused by shortness, brittleness, stickiness and soft consistency. In these cases, reliable results cannot be achieved.

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2023-02
    Stade
    : Norme internationale publiée [60.60]
  • Edition
     : 2
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 5
    ICS :
    67.100.30 
  • RSS mises à jour

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