Résumé
PreviewThis document specifies a method for the determination of rheological properties by uniaxial compression at constant displacement rate in hard and semi-hard cheeses.
The method provides standard conditions for sampling and testing, for data representation and general principles of calculation.
NOTE Sampling can be difficult with some cheese varieties, e.g. caused by shortness, brittleness, stickiness and soft consistency. In these cases, reliable results cannot be achieved.
-
État actuel: PubliéeDate de publication: 2023-02
-
Edition: 2
-
- ICS :
- 67.100.30 Fromage
Acheter cette norme
fr
| Format | Langue | |
|---|---|---|
| std 1 92 | PDF + ePub | |
| std 2 92 | Papier |
- CHF92
Vous avez une question?
Consulter notre FAQ
Service à la clientèle
+41 22 749 08 88
Horaires d’ouverture:
De lundi à vendredi - 09:00-12:00, 14:00-17:00 (UTC+1)
Suivez l'actualité de l'ISO
Inscrivez-vous à notre Newsletter (en anglais) pour suivre nos actualités, points de vue et informations sur nos produits.