Résumé
Le présent document spécifie les exigences de production et sanitaires applicables aux produits fermentés à base de viande et établit une série de méthodes d’essai destinées à maîtriser la qualité des produits fermentés à base de viande. Il spécifie également les exigences de transport, de stockage, d’emballage et d’étiquetage.
Le présent document est applicable aux produits fermentés à base de viande (du type prêt à consommer), notamment la saucisse fermentée, le jambon sec fermenté et d’autres produits fermentés à base de viande. Il est également applicable à la production de viande fermentée et aux relations commerciales.
Prévisualiser
Prévisualiser cette norme sur notre Plateforme de consultation en ligne (OBP)
Informations générales
-
État actuel: PubliéeDate de publication: 2021-09Stade: Norme internationale publiée [60.60]
-
Edition: 1Nombre de pages: 10
-
Comité technique :ISO/TC 34/SC 6ICS :67.120.10
- RSS mises à jour
Cycle de vie
Vous avez une question?
Consulter notre FAQ
Service à la clientèle
+41 22 749 08 88
Horaires d’ouverture:
De lundi à vendredi - 09:00-12:00, 14:00-17:00 (UTC+1)