Résumé
La présente partie de l'ISO 5530 spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un extensographe, des caractéristiques rhéologiques d'une pâte de farine de blé tendre. La courbe enregistrée de la charge en fonction de l'extension permet d'évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse aux améliorants. La méthode est applicable aux farines de blé tendre (Triticum aestivum L.).
Informations générales
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État actuel: AnnuléeDate de publication: 1997-12Stade: Annulation de la Norme internationale [95.99]
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Edition: 2Nombre de pages: 13
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Comité technique :ISO/TC 34/SC 4ICS :67.060
- RSS mises à jour
Cycle de vie
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Précédemment
AnnuléeISO 5530-2:1988
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Actuellement
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Révisée par
PubliéeISO 5530-2:2012